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奇火锅 谢莉火锅界的传奇
来源:奇火锅 谢莉火锅 | 作者:久源设计 | 发布时间: 353天前 | 656 次浏览 | 分享到:
奇火锅 谢莉火锅界的传奇,谢莉奇火锅餐饮集团掌门人,用心经营火锅,创造独属于她的火锅加盟店商业帝国。
  奇火锅 谢莉火锅界的传奇,谢莉奇火锅餐饮集团掌门人,用心经营火锅,创造独属于她的火锅加盟店商业帝国。

  在重庆,火锅是一种基本生活。几乎没有哪一条街上没有火锅店,也没有谁对街边火锅店的起起落落感到惊奇。

  有新店开张,呼朋引伴去“尝鲜”并不是重庆人的正常思维逻辑。在他们看来,让满街都飘荡着混合着牛油和花椒辣椒香味的火锅,“味道其实差不多。”

  吃火锅容易上火,要是吃火锅不上火那就更好了。于是谢莉找到了西南农业大学教授和丈夫余勇一起,通过精心研究而诞生了中国唯一一家不上火又味道纯正的“重庆麻辣火锅”。

  对一个沿续了17年的火锅老字号而言,仅仅这一次创新显然是不足以支撑其成为重庆最大的火锅企业的。尽管有后来名动中国的冠军头衔带来的价值数亿元的免费推广,但商业的天秤始终有两边:一边是市场认同度,一边则是企业的内功。而后者才是企业传奇的永动机。

  全国各地拥有300家加盟店的奇火锅有了一个最简单方便的菜品创新路径:各省市销售最好的本地特色菜,即成为奇火锅直营店和其他省市加盟店的新菜。

  围绕着奇火锅 谢莉做了一系列布置,从草根生意蜕脱为快乐生活的谢莉,从扩大股东数量开始,将门店的管理渐渐下沉到店长和店员,通过一些活动的自主设计和组织,渐渐把快乐火锅快乐生活的理念根植到基层——真正有力的文化,源于企业员工的普遍认同,并进一步形成员工普遍主动的责任心。也只有形成了普遍认同的企业文化和责任心,企业才可能形成单向突破的百年品牌。

  产品解决了,需要深耕的是管理体系扁平化。高峰时期的奇火锅加盟店有近700家,但由于管理半径所限,有很多加盟商“从开业以来就没见过总部的人”。这种大的连锁企业通病,却成为谢莉开刀的由头。经过筛选淘汰,最后余下了不到300家加盟商。但此起彼伏的是,奇火锅以上百家直营店的业绩成为重庆品牌火锅里直营店最多的企业。

  学会品味奇火锅事业的员工,某一天会因为财富和事业的突然发酵而尖叫着醒来。但这其实是谢莉对自己作为企业家价值的正常期许。

  久源设计将从设计的角度给大家分享奇火锅 谢莉火锅店设计干货知识。

  本文由奇火锅 谢莉火锅店设计公司整理发布,转载请注明出处,更多设计资讯内容敬请关注久源设计网。

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